Brokoli bedenin iyot emilimini azaltır. Haftada 2-3 kereden fazla brokoli yiyen kiÅŸiler iyotlu besinler yada iyotlu tuzu almayı ihmal etmemelidir. Özellikle içme suyunun içindeki iyotun az olduÄŸu bölgelerde önemlidir
Brokoli Bitkisinin Faydaları
Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduÄŸunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduÄŸunu kaydediyor. Beta karotenin, güçlü bir kanser savaÅŸçısı olduÄŸunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduÄŸunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiÄŸini belirtiyor. Mineral ve demir eksikliÄŸini gideren brokolinin vitamin deposu olduÄŸunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduÄŸunu kaydediyor.
Brokolinin çeÅŸitleri, taşıdığı renklere göre de, beyaz baÅŸlı, mor baÅŸlı ve yeÅŸil baÅŸlı çeÅŸit olarak üçe ayrılır. ÇiÄŸ ya da piÅŸirilerek tüketilen brokoli, haÅŸlandığında içerdiÄŸi vitaminlerin çoÄŸu kaynayan suya geçeceÄŸinden bu su dökülmeyip deÄŸerlendirilmelidir. Kalorisi düÅŸük bir sebze olduÄŸundan diyetlerde yer alan brokoli, dondurularak saklanmaya ve sonradan tüketilmeye çok uygundur.
BESÄ°N DEÄžERLERÄ°
100 gr. çiÄŸ (piÅŸirilmemiÅŸ) brokolinin içerdiÄŸi besin deÄŸerleri ÅŸöyle sıralanır: 34 kalori; 2,5 gr. protein; 2,9 gr. karbonhidrat; 0,2 gr. yaÄŸ; 0 kolesterol; yüksek oranlarda lif; 76 mgr. fosfor; 100 mgr. kalsiyum; 0,8 mgr. demir; 10 mgr. sodyum; 336 mgr. potasyum; 24 mgr. magnezyum; 0,6 mgr. çinko; 0.10 mgr. B1 vitamini; 0.20 mgr. B2 vitamini; 87 mgr. C vitamini; 1.3 mgr. E vitamini ve küçümsenemeyecek oranda A vitamini kaynağı betakaroten...
SAÄžLIÄžIMIZA YARARLARI
Yukarıdaki deÄŸerlerden görüleceÄŸi gibi brokoli, besin olarak en yararlı sebzelerden biridir. Bunun yanı sıra;
o Brokoli bedeni kanser tehlikesine karşı korur: Yapılan son bilimsel araÅŸtırmalar, Turpgiller familyasındaki sebzelerin kansere karşı bedeni koruduÄŸu; özellikle brokolinin yenilmesinin, akciÄŸer, kolon (kalınbağırsak) ve prostat kanserlerine yakalanma rizikosunu iyice azalttığını ortaya koymuÅŸtur.
o Brokoli, yüksek oranlarda A vitamini kaynağı betakaroten ile C ve E vitaminleri içerir: Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt illetine tutulma gibi rizikoları da en aza indirger.
o Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler. Ayrıca doÄŸum yapacak kadınların, spina bifida (yani omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doÄŸurması rizikosunu en aza indirir.
Bütün bu önemli tıbbi etkilerinden yararlanılmak üzere, brokolinin diyetimize konularak öncelikle yenilmesi öÄŸütlenmektedir.
